http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/bekkeny/Портал татарской национальной кухни - Бэккэны (Пирожки)ru<p>Бэккэн&nbsp;&nbsp; с капустой&nbsp;&nbsp; и яйцами. БЭККЭНЫ (разновидность&nbsp; пирожков)</p>Thu, 10 Jan 2013 22:02:00 +0400<p>Берется дрожжевое тесто. Для начинки свежую капусту очистить от побитых листьев, промыть, мелко нарубить, по&shy;солить, растереть руками, сок отжать. Подготовленную капу&shy;сту смешать с мелко нарубленным крутым яйцом, заправить растопленным маслом, сахаром.</p> <p><em>&nbsp;Теста </em>&mdash; <em>90 г</em><em>, капусты </em>&mdash; <em>150 г</em><em>, яиц </em>&mdash; <em>1/4 шт., масла топленого </em>&mdash; <em>15 г</em><em>, сахар, соль.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/bekkeny/bekken_s_kapustoj_i_yajcami/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/bekkeny/bekken_s_kapustoj_i_yajcami/<p>Бэккэн&nbsp;&nbsp; с тыквой. БЭККЭНЫ (разновидность&nbsp; пирожков)</p>Thu, 10 Jan 2013 22:01:00 +0400<p>Для бэккэнов с тыквой берется обычно дрожжевое тесто, но можно взять и пресное.</p> <p>Спелую жесткую тыкву очистить, мелко нарезать, посы&shy;пать солью и растереть руками. Тыква увлажнится, ее нуж&shy;но на 20&mdash;30 мин. положить на сито и дать стечь влаге. За&shy;тем к тыкве добавить отваренный рис или сырое, хорошо промытое пшено, немного сахарного песку, растопленное сли&shy;вочное масло, перемешать все это и делать бэккэны.</p> <p><em>&nbsp;Теста </em>&mdash;<em>90 г</em><em>, тыквы </em>&mdash; <em>100 г</em><em>, отварного риса </em>&mdash; <em>35 г</em><em>, сырой пшенной крупы </em>&mdash; <em>20</em>&mdash;<em>25 г, масла </em>&mdash; <em>15 г</em><em>, сахар, соль.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/bekkeny/bekken_s_tykvoj/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/bekkeny/bekken_s_tykvoj/<p>Бэккэн&nbsp;&nbsp; с субпродуктами. БЭККЭНЫ (разновидность&nbsp; пирожков)</p>Thu, 10 Jan 2013 21:59:00 +0400<p>Бэккэн&nbsp;&nbsp; с субпродуктами</p> <p>Для начинки взять обработанные, промытые, ошпарен&shy;ные субпродукты, мелко нарубить или пропустить с луком через мясорубку. Затем добавить мелко нарезанный карто&shy;фель, соль, перец, тщательно перемешать, положить на не&shy;которое время на сито и дать стечь воде.</p> <p>Пресное тесто готовить следующим образом: налить в чашку необходимое количество молока или воды, выпустить яйцо, добавить немного чайной соды, соль и замесить тесто помягче, чем на лапшу. Тесто разделить на кусочки весом&nbsp; 90 г и раскатать в виде лепешек. На одну половину раска&shy;танной лепешки положить заранее приготовленную начинку, закрыть второй половиной, краешки красиво заделать зубчи&shy;ками и придать бэккэну форму полумесяца. Затем положить бэккэн на сковороду или лист, смазанные маслом, верх сма&shy;зать яйцом и поставить в жарочную печь или духовой шкаф. Готовые бэккэны полить сливочным маслом и подавать на стол.</p> <p><em>&nbsp;Теста </em>&mdash; <em>90 г</em><em>, картофеля </em>&mdash; <em>40 г</em><em>, субпродуктов </em>&mdash; <em>100 г</em><em>, масла для начинки и смазывания бэккэна </em>&mdash; <em>20 г</em><em>, лука </em>&mdash; <em>15 г</em><em>, соль, перец, яйцо для смазывания бэккэна.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/bekkeny/bekken_s_subproduktami/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/bekkeny/bekken_s_subproduktami/<p>Бэккэн&nbsp;&nbsp; с морковью. БЭККЭНЫ (разновидность&nbsp; пирожков)</p>Thu, 10 Jan 2013 21:58:00 +0400<p>Морковь тщательно очистить, промыть, залить холод&shy;ной водой и поставить на огонь. Сваренную морковь осту&shy;дить, мелко нарубить, добавить сахарный песок, нарезать крутое яйцо, положить соль, масло, перемешать все вместе и сделать бэккэн. Вместо яиц можно добавить отваренный рис.</p> <p><em>&nbsp;Теста дрожжевого </em>&mdash; 90 <em>г</em><em>, сырой очищенной моркови </em>&mdash; <em>80</em>&mdash;<em>100 г, яиц </em>&mdash; <em>1/4 шт., отварного риса </em>&mdash; <em>20</em>&mdash;<em>30 г, масла для начинки </em>&mdash; <em>15 г</em><em>, масла для смазывания сковороды 3</em>&mdash;<em>4 г, сахар, соль.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/bekkeny/bekken_s_morkovyu/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/bekkeny/bekken_s_morkovyu/