http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/sumsa/Портал татарской национальной кухни - Сумса (Пирожки)ru<p>Пирожки&nbsp;&nbsp; с капустой. ПИРОЖКИ (сумса)</p>Thu, 10 Jan 2013 21:50:00 +0400<p>Мелко нарубить белокочанную капусту, добавить соль, растереть руками. Затем положить на сковороду, залить топ&shy;леным маслом, закрыть и поставить на огонь тушить. Гото&shy;вую капусту остудить и добавить к ней мелко нарезанные крутые яйца, пассерованный репчатый лук и хорошо пере&shy;мешать. Пирожки делать так же, как и в предыдущих рецеп&shy;тах. Дать сумсе расстояться и жарить в масле или испечь в печи.</p> <p><em>&nbsp;Теста </em>&mdash; 50 <em>г</em><em>, капустного фарша </em>&mdash; 35&mdash;<em>40 г, масла для жаренья пи&shy;рожков </em>&mdash; <em>6 г</em><em>, масла для смазывания сковороды </em>&mdash; 3 г, <em>яиц </em>&mdash; 1/3 <em>шт., соль, перец.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/sumsa/pirozhki_s_kapustoj/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/sumsa/pirozhki_s_kapustoj/<p>Пирожки с рыбой. ПИРОЖКИ (сумса)</p>Thu, 10 Jan 2013 21:49:00 +0400<p>К рыбе для сумсы добавляют предварительно отваренный рис. Для фарша берутся сом и судак. Рыбу нарезать неболь&shy;шими кусками, припустить и поставить остывать. Затем, уда&shy;лив кости, рыбу мелко нарезать, положить приготовленный рис, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, масло, перец, соль и все это перемешать. Делать пирожки так же, как и в предыдущих рецептах.</p> <p>&nbsp;<em>Теста </em>&mdash; 50 <em>г</em><em>, отварного риса </em>&mdash; <em>10</em>&mdash;<em>15 г, очищенной от костей рыбы (мякоть) </em>&mdash; <em>15</em>&mdash;<em>20 г, жареного лука </em>&mdash; <em>10 г</em><em>, масла для начинки </em>&mdash; 5&mdash;<em>6 г, для поджаривания </em>&mdash; б&mdash;8 <em>г, соль, перец.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/sumsa/pirozhki_s_ryboj/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/sumsa/pirozhki_s_ryboj/<p>Пирожки&nbsp; с яичной&nbsp; начинкой. ПИРОЖКИ (сумса)</p>Thu, 10 Jan 2013 21:49:00 +0400<p>Пирожки&nbsp;&nbsp; с субпродуктами</p> <p>Субпродукты (легкое, сердце, печень, обработанные киш&shy;ки) промыть, нарезать на куски и отварить в подсоленной воде, после чего пропустить вместе с луком через мясоруб&shy;ку, добавить перец, соль, немного бульона (лук можно класть пассерованный), обжарить в масле.</p> <p>Приготовленным пирожкам дать расстояться и выпекать в духовке или жарочном шкафу. Готовые пирожки смазать маслом. Пирожки также можно жарить во фритюре.</p> <p><em>&nbsp;Теста </em>&mdash; <em>50 г</em><em>, пропущенного через мясорубку ливера </em>&mdash; <em>30</em>&mdash;<em>40 г, лука </em>&mdash; <em>10 г</em><em>, масла </em>&mdash; <em>2</em>&mdash;<em>3 г для смазывания пирожков, перец, соль.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/sumsa/pirozhki_s_yaichnoj_nachinkoj/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/sumsa/pirozhki_s_yaichnoj_nachinkoj/<p>Пирожки&nbsp;&nbsp; с мясом. ПИРОЖКИ (сумса)</p>Thu, 10 Jan 2013 21:47:00 +0400<p>соль, пе&shy;рец, немного воды или холодного бульона, все .тщательно пе&shy;ремешать и слегка поджарить на сковороде с маслом (лук можно класть в поджаренное мясо).</p> <p>Поднявшееся дрожжевое тесто разделить на кусочки ве&shy;сом 50 г. Куски теста слегка раскатать скалкой. На одну половину раскатанной лепешки положить мясную начинку, накрыть другой и защипать края, дать пирожкам поднять&shy;ся и жарить на сковороде в масле.</p> <p><em>&nbsp;Теста </em>&mdash; <em>50 г</em><em>, мясного фарша </em>&mdash; 35 <em>г</em><em>, масла для жаренья </em>&mdash; <em>6г.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/sumsa/pirozhki_s_myasom/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/sumsa/pirozhki_s_myasom/