http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/Портал татарской национальной кухни - Губадияru<p style="text-align: justify;">Дрожжевое или пресное тесто разделать шариками, раскатать размером побольше сковороды, положить на масленную сковороду и смазать сверху маслом. Затем кладется готовый корт, на него тонкий слой отварного риса, пропущенное через мясорубку и поджаренное мясо, снова слой риса, на рис сваренне, мелко нашинкованные яйца и опять рис. Сверху выложить слой распаренного урюка или изюма и всю начинку обильно полить топленым маслом. Верх начинки накрыть тонким слоем раскатанного теста, края защипать и заделать зубчиками. Сверху губадию смазать маслом и посыпать крошкой (масло смешанное с мукой). В печи или духовке при средней температуре губадия печется 40-50 минут. Готовую губадию нарезать порциями и подавать на стол горячей.</p> <p style="text-align: justify;"><em>На одну сковороду губадии: теста 1-1,2 кг., жаренного мяса - 300-350г., готового корта - 250г., сырого риса - 300г. изюма - 250г., яиц - 6-8шт., масла топленого - 300г., соль, перец.</em></p>Sat, 27 Sep 2014 00:00:00 +0400<p style="text-align: justify;">Дрожжевое или пресное тесто разделать шариками, раскатать размером побольше сковороды, положить на масленную сковороду и смазать сверху маслом. Затем кладется готовый корт, на него тонкий слой отварного риса, пропущенное через мясорубку и поджаренное мясо, снова слой риса, на рис сваренне, мелко нашинкованные яйца и опять рис. Сверху выложить слой распаренного урюка или изюма и всю начинку обильно полить топленым маслом. Верх начинки накрыть тонким слоем раскатанного теста, края защипать и заделать зубчиками. Сверху губадию смазать маслом и посыпать крошкой (масло смешанное с мукой). В печи или духовке при средней температуре губадия печется 40-50 минут. Готовую губадию нарезать порциями и подавать на стол горячей.</p> <p style="text-align: justify;"><em>На одну сковороду губадии: теста 1-1,2 кг., жаренного мяса - 300-350г., готового корта - 250г., сырого риса - 300г. изюма - 250г., яиц - 6-8шт., масла топленого - 300г., соль, перец.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/gubadiya_s_myasom1/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/gubadiya_s_myasom1/<p>Губадия&nbsp;&nbsp; тонкая. Губадия</p>Thu, 10 Jan 2013 20:26:00 +0400<p>Эта губадия подается к чаю, готовится она без мяса, как губадия с рисом, яйцом и изюмом, но при этом больше кла&shy;дется корта, а яиц и риса берется наполовину меньше, чем когда готовится губадия с фруктами. Таким образом, эта губадия получается вдвое тоньше.</p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/gubadiya_tonkaya/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/gubadiya_tonkaya/<p>Губадия&nbsp;&nbsp; в горшочке. Губадия</p>Thu, 10 Jan 2013 20:25:00 +0400<p>Все продукты (полуфабрикаты) готовятся как для губа&shy;дии на сковороде. Затем берется глиняный горшок или чу&shy;гун. На дно его кладется слой теста, на него немного масла и слой корта, потом отварной рис, мясо (мяса берется по&shy;больше), рис, мелко нашинкованные яйца, снова слой риса, изюм, сверху кладут масло со шкварками, накрывают лепеш&shy;кой из теста и ставят в протопленную печь. Через 40&mdash;50 ми&shy;нут губадия будет готова. Едят губадию, раскладывая по та&shy;релкам.</p> <p>&nbsp;</p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/gubadiya_v_gorshochke/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/gubadiya_v_gorshochke/<p>Губадия&nbsp;&nbsp; с яйцом,&nbsp;&nbsp; рисом&nbsp;&nbsp; и изюмом (губадия&nbsp;&nbsp; с фруктами). Губадия</p>Thu, 10 Jan 2013 20:24:00 +0400<p>Приготовленное тесто положить на сковороду, смазанную маслом. Чтобы дно губадии не получилось мягким и влаж&shy;ным, на тесто сначала положить тонким слоем отварной рис, затем толстый слой готового корта, потом снова отварной рис. Поверх риса кладется слой мелко накрошенного крутого яйца толщиной 6&mdash;8 мм, затем еще рис, сверху слой пропаренного изюма, кураги, чернослива или урюка без косточек. Вся на&shy;чинка обильно поливается маслом, сверху покрывается тон&shy;ким слоем теста, края защипываются зубчиками и надрезают&shy;ся. Перед тем как посадить в печь, верх губадии смазать мас&shy;лом и посыпать крошкой. Если печь слишком жаркая, то, когда верх губадии подрумянится, покрыть его влажной бума&shy;гой.&nbsp; Губадия печется 50 минут. Готовую губадию нарезают и в горячем виде подают на стол.</p> <p><em>На одну сковороду губадии: теста </em>&mdash; <em>800 г</em><em>, готового корта </em>&mdash; 350&mdash; <em>400 г</em><em>, риса отварного </em>&mdash; <em>1</em>&mdash;<em>1,2 кг, изюма или других фруктов 200</em>&mdash;300 <em>г, яиц </em>&mdash; <em>10 шт., масла сливочного или топленого </em>J&mdash; 350&mdash;400 <em>г, масла для смазки сковороды </em>&mdash; 50 <em>г</em><em>.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/gubadiya_s_yajcom_risom_i_izyumom_gubadiya_s_fruktami/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/gubadiya_s_yajcom_risom_i_izyumom_gubadiya_s_fruktami/<p>Дрожжевое или пресное тесто разделать шариками, раскатать размером побольше сковороды, положить на масленную сковороду и смазать сверху маслом. Затем кладется готовый корт, на него тонкий слой отварного риса, пропущенное через мясорубку и поджаренное мясо, снова слой риса, на рис сваренне, мелко нашинкованные яйца и опять рис. Сверху выложить слой распаренного урюка или изюма и всю начинку обильно полить топленым маслом. Верх начинки накрыть тонким слоем раскатанного теста, края защипать и заделать зубчиками. Сверху губадию смазать маслом и посыпать крошкой (масло смешанное с мукой). В печи или духовке при средней температуре губадия печется 40-50 минут. Готовую губадию нарезать порциями и подавать на стол горячей.</p> <p><em>На одну сковороду губадии: теста 1-1,2 кг., жаренного мяса - 300-350г., готового корта - 250г., сырого риса - 300г. изюма - 250г., яиц - 6-8шт., масла топленого - 300г., соль, перец.</em></p><p>Дрожжевое или пресное тесто разделать шариками, раскатать размером побольше сковороды, положить на масленную сковороду и смазать сверху маслом. Затем кладется готовый корт, на него тонкий слой отварного риса, пропущенное через мясорубку и поджаренное мясо, снова слой риса, на рис сваренне, мелко нашинкованные яйца и опять рис. Сверху выложить слой распаренного урюка или изюма и всю начинку обильно полить топленым маслом. Верх начинки накрыть тонким слоем раскатанного теста, края защипать и заделать зубчиками. Сверху губадию смазать маслом и посыпать крошкой (масло смешанное с мукой). В печи или духовке при средней температуре губадия печется 40-50 минут. Готовую губадию нарезать порциями и подавать на стол горячей.</p> <p><em>На одну сковороду губадии: теста 1-1,2 кг., жаренного мяса - 300-350г., готового корта - 250г., сырого риса - 300г. изюма - 250г., яиц - 6-8шт., масла топленого - 300г., соль, перец.</em></p>http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/gubadiya_s_myasom/http://bekken.ru/tatarskaya_vypechka/gubadiya/gubadiya_s_myasom/