Портал татарской национальной кухни

Портал татарской национальной кухниhttp://bekken.ru/bul_ony_supy/gribnye_supy/Портал татарской национальной кухни - Грибные супыruСуп из свежих грибов<p>Суп из свежих грибов. Грибные супы</p>Tue, 08 Jan 2013 01:14:00 +0400

<p>Свежие грибы -промываются холодной водой, если это маслята — со шляпки снимается тонкая пленка. Шляпки от ножек отделяются и ошпариваются горячей водой, мелко шинкуются, для супа с токмачом — соломкой, для крупяных и овощных супов — кубиками.</p> <p>Подготовленные грибы жарят на сковороде с добавлением жиров до полуготовности, иногда до готовности.</p> <p>Жареные грибы закладывают в готовый овощной суп и варят минут 10—15. Грибной суп можно приготовить на мясном бульоне, в суп положить мясо и грибы и заправить его сметаной и зеленью.</p> <p><em>Грибов свежих </em>— <em>200 г</em><em>, остальных продуктов </em>— как <em>для супа из сушеных грибов.</em></p>

http://bekken.ru/bul_ony_supy/gribnye_supy/sup_iz_svezhih_gribov/http://bekken.ru/bul_ony_supy/gribnye_supy/sup_iz_svezhih_gribov/Суп крупяной с сушеными грибами<p>Суп   крупяной   с сушеными   грибами.Грибные супы</p>Tue, 08 Jan 2013 01:12:00 +0400

<p>Грибные супы можно готовить с различной крупой (рисовой, овсяной, пшеничной, манной и перловой). Процедить сваренный грибной бульон. Положить промытую крупу и поставить на 10—15 мин. на огонь. Затем добавить нарезанную кружочками морковь. Когда все сварится, кладут слегка поджаренные нашинкованные грибы, пассерованный репчатый лук, солят, перчат и доводят до готовности.</p> <p>В крупяной суп с сушеными грибами можно добавлять картофель. В этом случае картофель кладется после крупы.</p> <p><em>Грибов сушеных </em>— <em>15</em>—<em>20 г, крупы </em>— <em>40</em>—<em>50 г, масла </em>— <em>10 г</em><em>, если суп с картофелем </em>— <em>100</em>—<em>150 г картофеля, соль, перец по вкусу.</em></p>

http://bekken.ru/bul_ony_supy/gribnye_supy/sup_krupyanoj_s_sushenymi_gribami/http://bekken.ru/bul_ony_supy/gribnye_supy/sup_krupyanoj_s_sushenymi_gribami/Суп-лапша грибная. <p>Суп-лапша   грибная. Грибные супы</p>Tue, 08 Jan 2013 01:08:00 +0400

<p>Приготовить грибной бульон, когда он будет готов, вынуть грибы и дать им остыть. Затем бульон процедить и поставить на огонь. Положить в кипящий бульон нарезанную морковь, пассерованный на масле репчатый лук. Остывшие грибы нарезать полосками в виде лапши и поджарить на сковороде. Обжаренные грибы положить в кипящий бульон, посолить, поперчить. Через 10—15 мин. засыпать домашнюю лапшу и варить до готовности. Как только лапша всплывет наверх, суп готов. Для грибного супа можно взять пополам грибной и мясной бульон.</p> <p><em>Грибов сушеных </em>— <em>15</em>—<em>20 г, лука репчатого </em>— <em>20 г</em><em>, моркови </em>— <em>20 г</em><em>, масла </em>— <em>10 г</em><em>, лапши </em>— <em>40</em>—<em>50 г, соль, перец по вкусу.</em></p>

http://bekken.ru/bul_ony_supy/gribnye_supy/suplapsha_gribnaya/http://bekken.ru/bul_ony_supy/gribnye_supy/suplapsha_gribnaya/