http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/Портал татарской национальной кухни - Блюда из рыбыru<p>Рыба в сметане. Блюда из рыбы</p>Mon, 07 Jan 2013 16:02:00 +0400<p>Обработанного судака или щуку (филе) режут поперек на куски шириной в 5&mdash;6 см, затем солят, перчат, панируют в муке и обжаривают на масле с обеих сторон. Рыба залива&shy;ется сметаной и на каждый кусок кладется мелко нашинко&shy;ванный и обжаренный на масле репчатый лук, а затем ста&shy;вится в духовку на 7&mdash;10 мин. Готовую рыбу перекладыва&shy;ют на блюдо или тарелки, сверху посыпают укропом.</p> <p>Так же&nbsp;&nbsp; готовят&nbsp;&nbsp; блюда из&nbsp;&nbsp; морских&nbsp;&nbsp; рыб.</p> <p><em>&nbsp;75&mdash;100 г жареной рыбы ,60&mdash;65 г сметаны, 30 г жареного лука, соль и перец по вкусу.</em></p>http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/ryba_v_smetane/http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/ryba_v_smetane/<p>Сельдь&nbsp; по-домашнему. Блюда из рыбы</p>Mon, 07 Jan 2013 16:01:00 +0400<p>Сельдь выпотрошить, отрубить голову, вымочить в "холод&shy;ной воде. Если сельдь очень соленая, ее вымачивают в креп&shy;ком чае, холодном молоке или воде от 30&mdash;40 мин. да 1 часа. Вымоченную сельдь кладут на доску, снимают кожу, пласту&shy;ют, убирают позвоночную и реберные кости, нарезают куска&shy;ми шириной в 2 см, кладут в фарфоровую посуду и добавля&shy;ют по вкусу уксус, черный молотый перец, лавровый лист, мелко нашинкованный репчатый лук, растительное масло. Все хорошо перемешивают, кладут готовую горчицу, еще пе&shy;ремешивают и ставят в холодное место на 1 час. Приготов&shy;ленная таким образом сельдь укладывается горкой в селедоч&shy;ницу или в мелкие тарелки. Отдельно к сельди по-домашнему можно подать холодный отварной картофель.</p> <p><em>На 100 г филе сельди: уксуса </em>&mdash; <em>5 г</em><em>, лаврового листа </em>&mdash; <em>2</em>&mdash;<em>3 шт., лу&shy;ка </em>&mdash; <em>25 г</em><em>, растительного масла </em>&mdash; <em>20 г</em><em>, горчицы </em>&mdash; <em>25 г</em><em>, перец по вкусу.</em></p>http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/sel_d_po-domashnemu/http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/sel_d_po-domashnemu/<p>Стерлядь запеченная холодная. Блюда из рыбы</p>Mon, 07 Jan 2013 15:58:00 +0400<p>Стерлядь хорошо промыть, аккуратно срезать спинные и брюшные жучки, удалить жабры, глаза, вынуть внутренно&shy;сти, после чего кончиком ножа изнутри вытащить вязигу. Стерлядь вновь хорошо промывают холодной водой, у брю&shy;шины и боков оставляют кожу, чтобы вкус стерляди при выпечке хорошо сохранился. Приготовленную таким образом рыбу солят и перчат изнутри и снаружи, ставят на холод на 30 мин. Затем нарезают поперек шириной в 8 см или кладут целиком на масленую сковороду, верх смазывают сметаной, ставят в горячую духовку и запекают в течение 30&mdash;35 мин. Через 15&mdash;20 мин. стерлядь посыпают натертым сыром и запекают до готовности. К столу рыба подается охлажденной.</p>http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/sterlyad_zapechennaya_holodnaya/http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/sterlyad_zapechennaya_holodnaya/<p>Судак, жаренный под майонезом. Блюда из рыбы</p>Mon, 07 Jan 2013 15:57:00 +0400<p>Филе судака нарезать брусочками величиной в 2 см, положить в кастрюлю, добавить соль, перец, лимонную кис&shy;лоту, все хорошо перемешать и поставить на холод на 10&mdash; 15 минут. Каждый кусок рыбы обвалять в муке и обжарить на растительном масле, а затем поставить в духовку на 3&mdash; 5 мин., после чего охладить, уложить в тарелку, сверху по&shy;лить майонезом и посыпать мелко нашинкованным укропом. Таким же образом можно приготовить блюдо из мясистых морских рыб.</p> <p><em>На 100 г жареного судака 50</em>&mdash;<em>75 г майонеза, 10</em>&mdash;<em>15 г укропа</em></p>http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/sudak_zharennyj_pod_majonezom/http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/sudak_zharennyj_pod_majonezom/<p>Закуска рыбная с майонезом. Блюда из рыбы</p>Mon, 07 Jan 2013 15:56:00 +0400<p>Филе рыбы нарезают брусочками, солят, перчат, пани&shy;руют в муке, обжаривают на растительном масле и охлаж&shy;дают. В глубокую посуду кладут жареную рыбу, вареные вкрутую мелко нарезанные яйца, нашинкованный зеленый лук, майонез, все хорошо перемешивают и выставляют на хо&shy;лод на 10&mdash;15 минут, затем горкой выкладывают в салатник и украшают зеленью.</p> <p><em>На 120 г рыбного филе 6 г муки, 10 г растительного масла, </em>'/а <em>яйца, 50 г майонеза, 30 г зеленого лука.</em></p>http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/zakuska_rybnaya_s_majonezom/http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/zakuska_rybnaya_s_majonezom/<p>Рыбная закуска .Блюда из рыбы</p>Mon, 07 Jan 2013 15:53:00 +0400<p>Это блюдо можно приготовить из судака, щуки, сома и некоторых сортов морских рыб.</p> <p>Обработанную рыбу пластуют, убирают позвоночную и реберные кости (филе), нарезают поперек кусками по 100 г, солят перчат по вкусу , панируют в муке , обжаривают и охлаждают.</p> <p>&nbsp;Охлажденная рыба укладывается на тарелку и оформляется зеленью.</p>http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/rybnaya_zakuska/http://bekken.ru/salaty_zakuski/blyuda_iz_ryby/rybnaya_zakuska/